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谈谈香精的“改善与增强”(添加剂)

发表于 2016-2-17 23:29:48

打算做一个香精口味的单独介绍的系列来帮助大家更好的DIY烟油,今天从添加剂开始吧,争取持续更新。

香精的“改善与增强”(添加剂)
我之所以把“改善与增强”加引号,是因为这本身就是一种误导性的标题。当人们谈论这些香精风味增强剂的时候,他们真的只是在谈论单芳香化合物。因为这些香精成分由于化合物性质的限制只会对你的配方产生细微的变化,此外,如果使用不当,不仅不会润色您的配方反而会毁掉您的配方的均衡。所以我更喜欢叫它们——“工具”,因为这才是它们真正存在的意义,他们有一个特定的目的,一个特定的工作,以帮助你得到你想要的结果。
乙基麦芽酚和蔗糖
这些都属于甜味剂,虽然被广泛使用,但彼此的效果与工作原理完全不同。所以不要认为这些材料可以被彼此取代。乙基麦芽酚不仅是一种甜味剂而且本身就带有一定的香味,这意味着,如果你有一个你认为很不错的草莓味的配方,配方本身含有的香精就属于香甜的果味,用乙基麦芽酚绝对可以帮助你。而蔗糖是一种本身只有甜的成分没有任何香气,如果于把蔗糖放入你的果汁配方中,果味香精本身的甜加上蔗糖自己的甜度,可能结果远不尽如人意。使用乙基麦芽酚的一个好方法是当你有一个配方,本身就有甜的味道在里面,但你还想提升这些香味的厚度与甜度,但又不想破坏整体香甜风味的平衡,那么使用乙基麦芽酚就可以提升一点点的甜,还加厚了配方本身的香味深度。如果你想单单提升整个配方的甜的味道,那蔗糖会更好。这是我能描述两者之间使用方法区别的最好的方式了吧。这些甜味剂,如果使用不当,是可以完全毁掉你的配方,例如封闭了原有的香味,或者甜到让人觉得很腻,许多玩家不能忍受商业果汁味道的油的主要原因是因为他们为了加重烟油的留香和浑厚而过量的添加甜味剂来节省成本。这样做的原因是隐藏任何不平衡或不完善的配方,通过覆盖它的甜味。这样做不仅破坏了整体配方的均衡,而且成品口感很不自然,这些油有一个共同点,就是刚刚开始使用的时候体验会很好,但时间长了就淡而无味还让人腻甚至讨厌。
总体来说人们还是喜欢把甜蜜的味道归因于好,而且这是两个非常流行的改善添加剂,正确的使用才能事半功倍。
乙酰基吡嗪
这是另一种流行的“增强剂”。乙酰基吡嗪是一种化合物,自然存在于面包,面粉中,除了可以增加口感的层次外还赋予烟油的纹理感。所以,面包,饼干,麦片,烘焙以及烟草的配方中会广泛使用。使用这个添加剂的最好方法就是当你有一个很好的烘焙或者烟草的配方,而实际的风味的区别并不像你想的那么突出,那么添加1%的乙酰基吡嗪不仅能突出那个单体香味的层次还能让他更好的融合又不会被其他味道遮蔽。例如,一个含有馅饼皮与全麦饼干香精的配方中,你想要让全麦饼干的味道更加突出但又不像遮蔽馅饼皮的麦香,那么乙酰基吡嗪是最好的工具了。同样,使用方法也很重要,如果香让乙酰基吡嗪能顺利的在您的配方中发挥它的才能,首先您就要确认您本体配方的香精,如果添加到果味香精中,那么恭喜你,黑暗料理产生了!再有,添加的比例也很重要,如果你过多的使用这种味道会,相信我那味道太酸爽了,不如直接加进雾化器去抽。所以使用这个工具还是在某种程度上保守点好。在实践中摸索过有了经验就游刃有余啦。
苹果酸和柠檬酸
这两种原料一般都适用于高端玩家或者专业生产。苹果酸和柠檬酸是让某些香味有一点点的麦香和酸味出来。单单添加苹果酸和柠檬酸是不会给你一个完美的口味的,其中的微妙很难于言表,例如你有一个柠檬水味道的配方,你认为如果加入柠檬酸那么酸味会加重还是减轻?答案是减轻!你没看错,确实是减轻,因为柠檬酸本身属于醇类,二醇的结合不是加重而是衰减,这就是比较专业的问题了,在例如淡淡的苹果酸如果加入到其他果味中,你所得到的不是酸酸的味道,而是更甜,如果配方中恰巧有很甜的原料,那么结果可能不仅不会中和甜味反而会甜到发指。苹果酸和柠檬酸是一种工具,一般来说可以用来中和过分的甜或苦的味道,一般玩家很少使用是因为因为它的蔽味性太强。错误的使用可能会遮蔽掉腻配方中其他的味道,最后给您个小建议,除了糖果口味的成品,尽量斟酌使用。
润喉剂
三醋酸甘油酯,MTS Vape Wizard, and TFA Smooth都是以它作为原料制作的。它们为你的配方增添更浓厚更平滑的感觉。就像之前的添加剂,这些口味不会给你配方一个极为厚重的,有天鹅绒般的质感,只是给你一个非常微妙的变化。几乎到了不值得使用的地步,例如说你有一个配方,你很难在低尼古丁含量的情况下分清哪种添加了润喉疾剂,所以我只推荐在高含量尼古丁的烟草味成品中添加适量来减少对咽喉的刺激,别无他用。
香兰素
香兰素,正如名字一样,它是一种直接从香草中提炼的成分。最好的使用方法就是当你的配方中需要香草的香气,但又不像又任何奶油,酒的味道,那么使用香兰素是你最好的选择,纯纯的香草味道,没有任何杂质,但缺点也是显著的,香兰素不同于其他香草口味,它缺少层次感与厚重感,如果你有一个蛋糕类的配方,想保留住烘焙的香气又想突出香草的味道,添加一点香兰素会让你的整体配方有一个显著的提升,广泛使用的香兰素一般都是10%的稀释成品。
薄荷和凉味剂
这两者是唯一的功效就是一个字——凉,通过添加它们来试你的成品有一种冰凉的入喉效果。凉味剂不正是薄荷,并没有真正的薄荷成分。这两种添加剂也都会给你显着的效果,唯一的不同就是两种的凉味与强度不同,薄荷的凉味来自与植物的天然,相对凉度不高,而凉味剂则是完全的化合物,凉度也很高,往往会有冰镇甚至冰到爆炸的效果,顺便说一句,覆盆子,香草冰淇淋等口味添加薄荷要比添加凉味剂口感更好,不要一味过度的追求凉。
TFA /FA的香槟
最后我把们香槟这个口味拿出来单独讲下,自然是有我的目的。首先它确实是一种口味,至于为什么我我要把它也当作一种增强剂或者添加剂,是因为添加过它的配方,可以给你一个高度还原的碳酸效果。因此,配合鸡尾酒或者饮料口味的配方是最好的。另外因为它单独的风味,你需要考虑到它的口味,一种轻微的酸,白葡萄,有淡淡的花香。因此,3%的用量可以说是一般的极限了,过多使用可能会屏蔽其他的香味。
文中提到的添加剂可以到我们的小店购买
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DBD (Dickey B.Design) 工作室,由5个电子烟爱好者组建,致力于开发
精品的电子烟液(E-Liquid)。由于产地和关税以及运费的缘故,美国以及其
他国外的电子烟液售价在国内普遍较高,但为了追求口感的国内电子烟爱好者
只能忍痛购买。其实电子烟液的成分无非就是由用来调节口味的香精,用来产生
烟雾的VG(蔬菜甘油),用来中和以及溶解香精的PG(并二醇)以及带来击喉感
的尼古丁组成,进口烟油的口感好主要是配方优势。在配方这个关键点上DBD烟油专门请到了就职于Lancome来自法国的专业闻香师Gabriel Moreau作为我们的顾问,把电子烟油以香水的标准详细的分为了前调,中调和后调以此给大家带来口感浓,味道层次感分明的产品,而且我们所使用的香精PG以及VG,也采用了已经在国际上获得各项安全认证的大品牌,让大家真正可以做到安心使用。所有制作过程均为手工操作,测量精度达到0.01ml的精准而且我们采用了离心搅拌的方法,使香精的融合度达到很高的程度,醒油(Stepping)过程是在25度恒温箱中完成醒油时间我们会根据香精与溶剂的比例以及香精的特性从4小时到15天不等。因为制作过程的复杂,手工操作的精准以及做足醒油时间的缘故,每一瓶DBD烟油都为精心出品,真正做到手工烟油与量产产品截然不同。
欢迎光临我们的小店
借此贵地做个小广告,嘿嘿

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发表于 2016-2-17 23:47:10
你家的vg好便宜哦.````还有1000ml的``.
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蒸汽达人·版主

客观,真实,Vape,Ecigm-小天.

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突出贡献

发表于 2016-2-18 00:06:16
过来看看。。。
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发表于 2016-2-18 00:32:41
万世沉沦 发表于 2016-2-17 23:47
你家的vg好便宜哦.````还有1000ml的``.

嗯嗯,薄利多销,但要周末才能到货
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发表于 2016-2-18 01:15:22
路帮顶~~~~~
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发表于 2016-2-18 09:41:17
路过,学习,看看你家的货
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发表于 2016-2-18 15:48:47
好高端的样子 还没玩过自调油
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发表于 2016-3-12 20:12:48
感觉不错,虽然大部分不明白
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发表于 2018-4-11 11:04:33
需要电子烟香精可以找我,青岛日昇昌食品配料有限公司,各种食用香精,证件齐全
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